我在荒岛上赶海[直播] 第147节 (第4/6页)

br>    火锅的食材处理起来其实很简单，菜洗干净，海鲜也局部处理干净。比如说先将虾线去掉，生蚝开壳。

    火锅的灵魂在于汤底与酱料。

    云青喜欢吃火锅，以前自己也爱捣鼓，所以一大锅汤料端出来的时候，把邱盘他们都看直了眼。

    配菜有很多，蔬菜就不一一多说了，可以下锅的海鲜也摆满了大半张桌子。

    比如说已经去了虾线的虾，还有刷的干干净净的螃蟹与贝类。

    除此之外，还有鲍鱼生蚝，以及被切了薄片的、可以像刷牛rou一样下锅的墨鱼片与生鱼rou等等。

    贝类容易藏沙，不过只要在水里倒入盐与大量的油，难以呼吸的贝类会自动张开嘴巴，到时候洗就方便多了。

    除了下锅的生菜部分，云青担心有人吃不惯，所以也做了熟菜。

    比如说那只帝王蟹。

    放进烤箱的蟹腿出炉了，满满一盘，每一根长度均匀，金黄金黄的煞是好看。

    除了大蟹腿之外，半边帝王蟹清蒸出锅，另外半边油炸出锅，同样是金黄金黄的，焦香四溢。

    还有用蟹膏蒸的水蛋，上面撒了熟的蟹rou，星星点点，还有葱花做点缀，卖相绝佳。

    除了这只帝王蟹之外，也少不了一些爆炒的螺类。

    云青知道船上人不少，打火锅一桌要是坐十多个人怕是不方便，所以他特地分了中锅。

    大概四个人一个锅，一桌设三个锅，一共两桌。